Tradición centenaria para la elaboración del gofio
El Molino de Tefía se localiza en el municipio de Puerto del Rosario, en un entorno representativo de los paisajes áridos interiores majoreros. Se trata de uno de los 23 molinos declarados BIC (Bien de Interés Cultural) que se distribuyen por toda la isla, todos ellos testigos mudos del pasado agrícola que caracterizó la economía de la isla durante las últimas centurias. En los molinos se llevaba a cabo la molienda del grano por parte de los lugareños para la elaboración del gofio, desde la llegada de los conquistadores en el siglo XV, hasta bien entrado el siglo XX, normalmente, y según la tradición, a cambio de una parte de la cosecha que se quedaba el propietario del molino. En el entorno del Molino de Tefía, se encuentra otro espacio característico de las tradiciones de Fuerteventura, como es el Ecomuseo de La Alcogida, representativo de la arquitectura y los oficios tradicionales de la isla.
Evolución del proceso de molienda
Los molinos de canarias, especialmente representativos de los paisajes majoreros, fueron importados por la población europea tras la conquista de las islas. El molino, que utilizaba la fuerza del viento para la molienda, supone una evolución con respecto a métodos anteriores, como las tahonas (molinos de tracción animal, o de sangre), o los molinos de mano de los aborígenes. Pero son anteriores a las molinas, una invención que tuvo lugar en La Palma, y que suponía una ventaja, pues la estructura de molienda se podía desmontar y trasladar a una nueva ubicación.
